CORROS DE PRIMAVERA

Por fin están reapareciendo las setas tras la inevitable parada invernal.
Las recientes y copiosas lluviosas nos han traido como resultado una infinidad de corros de senderinas (Marasmius oreades) y alguno que otro de perretxicos (Calocybe gambosa).
Este fin de semana hemos estado cogiéndolas en praderas bercianas y la abundancia de senderinas nos ha resultado tremendamente satisfactoria, aunque laboriosa.

Parece que por esta zona la gente no está habituada a su consumo y por ello encontramos gigantescos corros de miles de ejemplares totalmente intactos. no podemos decir lo mismo de la seta de San Jorge, que debido a la avidez con la que es buscada se encuentra reducida a unos pocos exiguos setales, aún así merece la pena buscar y buscar ya que una vez encontrada es muy satisfactorio deleitarse con su olor a harina fresca y sus formas compactas.

Aprovecho esta entrada para denunciar la vergonzosa situación en la que se halla el entorno del pueblo de Fabero, cuyos prados de cultivo están siendo regados con agua procedente de un lavadero de maquinaria pesada, el agua baja cargada de detergente y en los regueros se puede apreciar un espeso lodo blanquecino formado por quién sabe qué, en estas aguas no hay rastro de vida, ni una simple alga. Lo realmente preocupante es que pudiese contener algún tóxico bioacumulable que pasase a las plantas con que varias familias riegan sus cultivos, así como al ganado, los hongos... Esperemos que no sea así porque de serlo podría tener consecuencias devastadoras a largo plazo. Sería conveniente realizar un análisis exaustivo de estas aguas y desviar el cauce en función de los resultados. Un saludo.

A SETAS POR EL BIERZO

Este fin de semana he estado en busca de hongos por los bosques bercianos. No me puedo quejar, he recogida una buena cesta de rebozuelos, boletus y Amanita rubescens y he podido observar y determinar otro buen puñado de hongos que me abstengo de consumir.

Lo que más abundaba en los bosques de roble era el Lactarius piperatus, estaba todo plagado, es un hongo fácil de reconocer sobre todo si lo pruebas, yo lo hice y se me caían lagrimones de lo que pica!, todo sea por asegurarse de reconocer bien la especie. Este hongo no se consume en España, tras probarlo, lo comprendí... sin embargo me he estado informando y parece ser que en el resto de Europa lo consumen con profusión, sobre todo en Polonia. Por lo que he leido, tras la cocción o desecación debe perder el picor que ya os digo que es del estilo "pimiento de padrón", también lo consumen en vinagre, no se... habiendo otras cosas que comer...
Otra cosa que abundaba eran los Cantharellus cibarius, con su color naranja asomando tímidamnete bajo las hojas, es muy agradable encontrarlos, como tengo bastantes voy a experimentar en la cocina y os iré dando recetas, de momento he intentado hacer natillas y... sinceramente les sobraban las setas.
Había también abundancia de A. rubescens, una de mis favoritas, pero cual fue mi decepción al ver que la gran mayoría eran "puro gusano", apenas pudimos salvar unos pocos ejemplares que degustamos guisados resultando exquisitos.
Encontramos también varios ejemplares de Boletus aestivalis y un par de Russula cyanoxantha, la famosa "carbonera" que da nombre a la asociación micológica de Fabero, mi pueblo.
También vi algunas russulas pequeñas que identifiqué como R. silvestris y un par de Mycena pura, una A. caesarea en mal estado y sobre una rama en putrefacción había lo que creo que era Tremella mesenterica, curioso hongo amarillo gelatinoso. También vi un ejemplar de Ramaria formosa y unos cuantos hongos que nos parecieron Clitocybe gibba aunque creo que esta especie es otoñal, pero si no era éste, no se qué era, acepto sugerencias.
Bueno pues como veis no estuvo mal la salida al Bierzo, ya os contaré qué voy haciendo con los rebozuelos. Un saludo.

HUMILDE DELICIA

Quien no se ha fijado alguna vez en esos corrillos de pequeñas setas que brotan por donde menos te esperas en cuanto el clima se lo permite: se llaman "corros de brujas". La hierba crece en el centro del corro pero curiosamente donde crece este hongo no hay hierba, ¿a que se debe esto?Pues es debido a la secreción de ciertas sustancias herbicidas por parte de esta especie, la senderina, senderuela, seta de corro, calderera, carrerilla... en definitiva Marasmius oreades que así nos entendemos seamos de donde seamos.
Esta seta es increiblemente abundante tanto en otoño como en primavera, curiosamente mucha gente la rechaza por su insignificancia pese a su delicado y exquisito aroma, hay que reconocer que dan cierto trabajo tanto en su recolección como para su limpieza, pero personalmente pienso que merece la pena el esfuerzo, para mi es de las mejores.
Tenemos que tener cierta precaución ya que como ocurre con la mayoría de hongos, tampoco este está exento de posibilidades de confusión. La más probable sería con el Marasmius collinus, son realmente parecidas pero el pie del marasmio malo no es fibroso y se parte bien, cosa que no ocurre con nuestra amiga, ademas el M. collinus huele bastante mal lo que nos ahorra muchas intoxicaciones.
Como veis en la foto el parecido es realmente asombroso, además el hecho de ser especies de tan reducido tamaño hace aún más fácil su confusión, pero con el dato de la fibrosidad del pie lo tenemos "chupao".
Otra confusión mas "chunga" sería con alguna microlepiota, es decir una Lepiota de diámetro de sombrero menor de 10 cm, aquí la cosa se pone seria, puesto que hablamos de especies que pueden provocar la muerte. La verdad es que para gente con cierto bagaje setero es casi imposible la confusión, pero os aseguro que entre gente inexperta la duda es constante, menos mal que el instinto de conservación funciona bastante bien y es capaz de apreciar diferencias inconscientes que llevan casi siempre al rechazo, porque para muchos sólo hay un tipo de "setas pequeñas pardas" sí, sí las que tienen el tronco delgadín...las únicas, vamos...Para estos decir que las microlepiotas no forman corros de brujas y suelen presentar tonos vinosos en el pie, afortunadamente son poco frecuentes.
Y...por último, seta pequeña y en corro de brujas o en grupo...podría ser un Clitocybe tóxico, ojo los inexpertos! una manera poco científica pero fácil de entender para su diferenciación es que el sombrero de estos clytocibes tiene forma de embudo o es aplanado con ligera concavidad mientras que el de la senderina es convexo o, como mucho, plano. También el olor es muy diferente, mientras que el de la senderina es potente y fúngico, el de estos clytocibes tiende a ser desagradable, además su carne es mucho menos fibrosa. Bueno me despido por hoy. Un saludo y otro dia, otra seta.